Рецепты постного теста для выпечки без молока и яиц

Для создания приятного угощения стоит обратить внимание на идеи, которые обходятся без использования куриных яиц. Оптимально использовать сочетания растительных ингридиентов, чтобы добиться необходимой текстуры и вкуса. Например, использование яблочного пюре или бананов поможет достичь нужной влажности и скрепления компонентов.

Замена яиц на семена льна или чиа – универсальный подход, который подходит для большинства мучных изделий. Для этого необходимо смешать одну столовую ложку семян с тремя столовыми ложками воды и оставить на 15 минут до загустения. Это не только придаст тесту нужную консистенцию, но и добавит полезные элементы.

Одним из вариантов, который не требует жиров, являются растительные масла. Оливковое или кокосовое масло в сочетании с водой и разрыхлителем создаст упругую текстуру, подходящую для различных видов изделий. Важно помнить, что вносить распределение ингредиентов нужно постепенно, чтобы иметь возможность регулировать консистенцию массы.

Простой пример: вода, мука и сода помогут создать основу для пирожков, а добавить можно любые растительные наполнители – от овощей до фруктов. Отменные результаты достигаются даже с минимальным набором продуктов.

Приготовление слоеного теста на растительном масле

Для создания слоеной основы, объедините 250 г муки с 100 мл растительного масла и 125 мл воды. Замесите однородную массу, затем сформируйте из нее шар, заверните в пленку и уберите в холодильник на 30-40 минут.

После охлаждения раскатайте тесто в прямоугольник. Сложите его в три слоя, придавая форму. Снова раскатайте и повторите компоновку два-три раза. Убедитесь, что поверхность обильно посыпана мукой, чтобы избежать прилипания.

Каждый раз после раскатки, помещайте заготовку в холодильник на 20 минут. Это обеспечит легкость и воздушность при выпечке. Слоям нужно дать отдохнуть, чтобы масло не растеклось.

Используйте готовую основу для дальнейшего формирования отправляющихся в духовку изделий. Увлажните поверхность перед выпечкой, чтобы добиться красивого румяного цвета. Оптимальная температура для запекания – 200-220°C.

Рецепт песочного теста с заменителями яиц

Для приготовления песочного теста без яиц используйте следующие ингредиенты: 200 г муки, 100 г растопленного масла, 50 г сахарного песка, 1 ч.л. разрыхлителя и 4 ст.л. воды или растительного молока.

Сначала в глубокой миске смешайте муку и разрыхлитель. В отдельной ёмкости соедините растопленное масло и сахар, тщательно перемешайте до полного растворения сладости. Затем добавьте смесь к муке.

Постепенно вливайте воду или растительное молоко, замешивая массу до получения однородного теста. Оно должно быть мягким, но не липким. При необходимости добавьте немного муки для нужной консистенции.

Формируйте тесто в шар и оберните его пленкой. Уберите в холодильник на 30 минут. После этого раскатайте его и используйте для создания основы изделий, которые будете выпекать.

Создание дрожжевого теста для булочек без яиц

Для приготовления основы вам понадобятся следующие ингредиенты: 500 г муки высшего сорта, 250 мл воды, 10 г свежих дрожжей (или 5 г сухих), 50 мл растительного масла, 2 ст. л. сахара и 1 ч. л. соли.

Начните с активации дрожжей. Если используете свежие, растворите их в теплом (не горячем) молоке вместе с сахаром, дайте постоять 10–15 минут до появления пены. При использовании сухих дрожжей просто смешайте их с мукой и добавьте сахар.

В глубокой миске соедините муку и соль, добавьте активированные дрожжи и влейте воду, постепенно замешивая массу. В конце добавьте растительное масло. Месите тесто до эластичности, примерно 10 минут.

Поместите тесто в теплое место, накрыв влажным полотенцем, на 1–1.5 часа, пока оно не увеличится в объеме в два раза. После этого обомните массу и сформируйте булочки.

Формы или противень застелите пергаментом. Расположите заготовки на расстоянии друг от друга, оставляя место для подъема. Дайте подойти еще 30–40 минут.

Перед выпеканием смазать поверхность растительным маслом для золотистой корочки. Выпекайте в заранее разогретой духовке при температуре 180°C до румяной корочки, около 20–25 минут.